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麥芽糖的原料是什么？

2022-07-12
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3個回答

匿名用戶

2022-07-12

　　麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-淀粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。

匿名用戶

2022-07-12

　　麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在于發芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉化酶的作用下，淀粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。

匿名用戶

2022-07-12

　　麥芽糖是以精制淀粉為原料，是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。麥芽糖有滋補營養性，發熱量高，能延長供能，強化機體耐力和做功能力，易消化吸收，是一種低甜度、低滲透壓的新型甜味劑。麥芽糖與葡萄糖和蔗糖相比，它不存在加熱時的著色以及與氨基酸的褐變反應，因此能夠用于生產不易著色的食品。

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